香酥黄花鱼罐头
用料
黄花鱼1000克;盐适量;花椒30粒;大葱一根;料酒适量;姜片4片;大料3颗;糖适量(多一些);醋适量;生抽适量
做法
买回的鱼去头去内脏清洗干净(也可以不去头),加盐、料酒、花椒,大葱(切段)拌匀腌制两小时以上,也可以放冰箱冷藏过夜!
腌制好的鱼捡出大葱和花椒,倒掉多余的水分,用厨房纸吸干鱼的表面水分,不占锅加入适量油,跟平时炒菜的量差不多,中小火慢煎,煎至两面金黄即可,大概需要二十分钟,煎的久一些不容易碎,做好了鱼肉硬一些口感好,其实也可以入油锅炸一下,更快,但是我第一次炸的时候忘记吸干水分,它们在锅里油花四溅,吓得我再也不敢炸了! 全部煎好放入高压锅,加入糖和醋,大约四到五勺的糖和两大勺的醋,加入大料、姜片和适量一品鲜酱油,少量的水,不用拌匀,直接均匀撒在表面即可,如果你的鱼味道偏淡,此步骤可以再加一点盐调味! 高压锅上汽后计时四十分钟,自然解压后放凉即可食用,个人觉得放冰箱冷藏一夜味道更好,摆盘的时候把上面的鱼放在底下,然后汤汁浇在上面,美味的黄花鱼罐头就做好了,下酒,配粥,好吃的停不下来!
青椒干煸五花肉
食材:带皮猪五花肉,青椒200克,盐4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片。
做法:
1、带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用。
2、将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会。
5、直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅
酱肉土豆片
用料
酱肉一块;土豆一个;盐;鸡精;酒
做法
先将土豆洗后削去外皮,切成圆片
酱肉也切成薄酱肉片 将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满,然后把酱肉片铺在土豆片上 倒入适量的酒 锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制,等到酱肉熟香土豆酥软即可