大家好，这里是小轩美食。最近一段时间很流行自制的午餐肉。其实自制午餐肉并不复杂，但要做好却不容易。味道还在其次，主要是自制午餐肉比较松散，容易出现空洞，和午餐肉罐头的质感相差甚远。 想了一下，关键点有两个，一个是调味，一个是质感。而且做出来的东西真的是能让你放100个心的，十分的卫生，在家自制的午餐肉，无添加全是肉，立马把外面卖的罐头给比下去了。
食材准备：牛肉240克、鸡蛋一个、红米20克、香葱15克、姜片4克、玉米淀粉20克
红米倒入碗中，清洗干净。清洗干净的红米倒入小盘子中，倒入没过米的清水，放入蒸锅中。开大火，蒸30分钟。把准备好的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，放入干净的小碗中备用。牛肉，洗净切小块。切好的牛肉放入大碗中，加入一小勺酱油和姜片。充分的搅拌均匀，腌制20分钟。香葱切成小段。
把红米和腌制好的牛肉和蛋清倒入破壁机中，倒入80克清水，放入香葱末。打搅细腻的肉馅倒入碗中，继续加入玉米油和一小勺盐，倒入称量好的玉米淀粉。顺时针搅拌均匀上劲儿，逆时针也可以，总之要顺着一个方向搅拌，一定要用力。搅打到肉泥呈现，插一支筷子能立住的状态。
准备好的耐高温的玻璃碗，底部和四周刷上薄薄的一层油，底部再铺上一张硅油纸，方便脱模。搅打细腻的肉泥，倒入模具中。用小勺压实。盖上耐高温的保鲜膜或者用一个小盘子扣住也可以，接着用牙签在保鲜膜上扎小洞。把准备好的肉泥，上锅蒸20分钟差不多出锅就可以了。
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