提到罐头，笔者心里就有一种美滋滋的感觉。记得小时候经济比较落后，物资也比较缺乏，最盼望的就是自己能生一场病，因为生病了父母通常会给买瓶罐头补充营养。在我的童年记忆里，罐头里那美味的食物成了我内心深处最珍贵、最美好的一分回忆。
由于物资匮乏的原因，日军士兵的伙食也不能得到很好保障。为了保证士兵营养，日军就将新鲜蔬菜肉类等食材做成了各种形式的罐头。罐头携带方便，还能长时间保存，食用也便捷，取出罐头后只需简单加热便可以食用，这不仅免去了生火做饭的步骤，还减少了暴露目标的危险。另一方面，罐头的营养相对丰富，能快速补充能量，是一款绝佳的军需物资。
日军为了让士兵吃好，曾生产了不同种类的罐头。第一种就是牛肉罐头，牛肉含有丰富氨基酸，能快速补充体力。第二种就是纯米饭类，比如各种米饭和炒饭等，其中以一种“红小豆糯米饭”的罐头最为出名。近几年，日本一个纪念馆曾经展出了一个日军于1944年生产的“红小豆糯米饭”罐头，这个罐头经过简单加热，打开后里面的红小豆还呈现着鲜艳的颜色，甚至还能闻到了米饭的香味。日本专家检测后还表示，罐头保存完好，依然可以食用。第三种就是后期生产的鱼类罐头。在战争后期，随着美军封锁加剧，日军的后勤供应越来越差，迫不得已日军开始使用鱼肉或其他肉类（甚至牛血）代替牛肉生产了一种特殊的罐头。
为了罐头能够长久保存罐头内的食材，日军使用了很多方法。食物之所以会腐坏变质，主要是因为正常环境中细菌微生物会在食材表面大量繁殖，进而导致食物腐坏变质。基于这个原因，日军在生产罐头时，采取了先高温杀菌，再将罐头抽真空的方式，达到了杀菌灭菌、隔绝空气的目的，进而阻止了细菌的繁殖，于是这种罐头也就可以长期保存。
