鱼肉肉质鲜嫩，营养又高，而且同比鸡鸭鱼肉这些，它不油不腻，又比较容易消化和吸收，是平时给孩子老人补充营养的当选食材之一。在日常生活中，鱼肉比较常见的吃法除了红烧，就是清蒸，再或是做成鱼块焖一下。鱼的选择上也都是以淡水鲤鱼为主，这样做的刺多，其实孩子吃的话还是很不方便的，今天给大家分享一种深海鱼不红烧不清蒸的做法，平时多给孩子吃它，炖一下做成罐头，补钙又开胃，骨刺酥到都能吃。
它就是小鲅鱼，鲅鱼是出了名的刺少肉嫩，而且很容易吸收，补钙效果也很不错。春季正是吃这种小鲅鱼的时候，所以大家市场上碰到一定别错过，买来的小鲅鱼，不清蒸，不红烧，加上料汁焖一焖做成鱼罐头，肉质鲜嫩，骨头酥脆，这样做好，一条鱼能从头吃到尾，不用吐刺。尤其是放凉后吃，味道更好。市场碰到它别手软，贵点也买，处理下一焖做成罐头，凉透吃真美味。
做鱼最怕的就是腥和不入味，这道茄汁鱼罐头，做的时候掌握这几个小技巧，不腥不碎还入味，下面给家分享下这道鱼罐头具体的制作步骤，喜欢的朋友可以收藏试做。
食材：
鲅鱼，番茄酱，白糖，葱段，八角，干辣椒，姜片，食盐，生抽，鸡精，清水
步骤：
第一步：准备小鲅鱼，去掉鲅鱼头部，鲅鱼的头部又尖又小，没什么可吃的，还腥，所以大家在做它的时候，尽量将头部给它去掉。然后将内脏去除干净，清洗好后，用刀从中间破开，连着脊骨的那一段不要完全切断了。
第二步：锅中放少许的油，油温热后，我们将处理好的鲅鱼，放进去，开小火慢慢煎，一面煎好，翻面煎，两面都煎至金黄就可以，如下图所示。煎到这种程度，鱼骨都能吃特别酥又入容易入味。接着将它捞出来，控油备用。
第三步：另外起锅，锅中放少许的油，往里面放上1大勺的番茄酱，中小火状态下将番茄酱充分的炒出香味，然后加入适量的清水，再放入葱段，八角，干辣椒，姜片，接着放1大勺白糖，生抽少许，最后放适量食盐，鸡精和十三香调味。
第四步：汤汁做好后，我们将煎好的鲅鱼放到过锅中，然后再锅边淋上少许的白酒和白醋，这个样可以很好的去除鲅鱼的腥味。
第五步：盖上盖子，开小火炖上50分钟，时间到后再转小火焖10分钟左右，汤汁不要留的太多，把汤汁收成如图所示的状态即可，这样做好，给它放凉透再吃，特别酸甜开胃，而且骨头都是酥的。
小贴士：
做这道鲅鱼罐头的时候，鱼的头部要给它去掉，然后从中间破开煎，这样煎的时间快些，又很容易入味。炖的过程中，大家别忘了往锅边给它淋上少许的白醋和白酒，这样可以起到很好的去腥的作用。这个茄汁鱼罐头，做好后最好放冰箱一晚上再吃，凉透后再吃，味道是最好的。
以上就是今天和大家分享的一道特别好吃的茄汁鱼罐头的做法，鲅鱼的鱼刺少，肉质鲜嫩，这样做可以连骨头一起吃，一点不腥不腻，而且补钙效果也很不错，碰到这种鱼大家一定别错过。平时多给孩子吃它，炖一下做成罐头，补钙又开胃，骨刺酥到都能吃。收藏试试吧。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！
